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PRODUITS
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La
région des " Castelli Romani "
est synonyme d'escapades à la campagne, de
PORCHETTA DI ARICCIA (cochon grillé), de
vin de VELLETRI, MARINO et FRASCATI, des fraises
de NEMI, des restaurants avec vue sur le lac.
Il est normal pour tous les Romains d'associer les
Collines Albani à ces idées de loisirs
et de détente pendant les week-ends.
A deux pas de Rome, la région des "
Castelli Romani "se présente aujourd'hui
comme la mémoire des plus antiques traditions
romaines.
Sur le territoire des " Castelli ", deux
aires sont historiquement consacrées à
la vigne.
La 1ère est celle qui produit le vin blanc
FRASCATI doc qui s'étend sur le versant septentrional
des collines Albani y compris le territoire de MONTECOMAPATRI,
MONT PORZIO CATONE et COLONNA.
La 2ème zone importante de production occupe
l'angle opposé au Volcan Laziale, entre les
collines face à la plaine où l'on
produit le vin blanc doc de MARINO, COLLI ALBANI,
COLLI LANUVINI, VELLETRI. Les vignobles s'étendent
également vers ARDEA et la rue PONTINA .
Dans cette zone il existe aussi une production de
vin rouge : VELLETRI et MERLOT di APRILIA.
L'énumération doit naturellement tenir
compte du PAIN, surtout le fameux pain de LARIANO
et GENZANO.Les pains artisanaux cuits dans des fours
au bois sont largement présents sur les tables
des Romains.
 Dans
le même style, il y a aussi la PORCHETTA (cochon
grillé d'une seule pièce ) délicieuse
partout mais exceptionnelle à ARICCIA. La
qualité de la PORCHETTA D'ARICCIA est protégée
par un consortium analogue à celui de la
production du vin dans toute l'Italie centrale.
Les échoppes avec l'enseigne " PORCHETTA
DI ARICCIA " se rencontrent fréquemment
sur les foire et les marchés italiens.
Parmi les produits les plus appréciés
des " Castelli Romani " signalons les
fraises exclusivement cultivées dans de grandes
serres sur les rives du lac NEMI. Les véritables
" FRAGOLINE DI NEMI " (fraises de NEMI)
sont petites et succulentes.
Le miel est aussi récolté en quantité
limitée, de même que l'huile d'olive
pure, les fruits et les confitures.
Les bois de châtaigniers constituent l'habitat
idéal pour les champignons PORCINI et autres
espèces.
Et enfin, citons les fromages des Marais PONTINS
de qualité supérieure et au goût
délicieux.
 Parmi
ceux-ci : le typique PECORINO romain (fromage de
mouton), le CACIOTTE, le PROVOLONE, la MOZZARELLA
de buffle qui conservent encore aujourd'hui leurs
liens avec le passé et leur authenticité.
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